普洱生茶、熟茶如何選?
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普洱生茶、熟茶如何選?

喝茶猶如日常吃飯,雖有主食,但也不能每天吃同樣的東西。喜歡喝普洱茶的老茶客,普遍更喜歡生茶,但偶爾也需要熟茶調(diào)劑一下,比如一早和深夜,有時候就想喝幾口茶時,建議喝熟茶,而且不能太濃,以免影響睡眠。但很多茶客朋友就是不知道如何選擇性價比更高、更好的茶葉,那是因為沒有抓住重點。

普洱生茶是云南特有的后發(fā)酵茶葉,其工藝有上千年的歷史,越存越香通常指的就是優(yōu)質(zhì)的普洱生茶。熟茶是在1973年到1976年由當(dāng)時的云南國營茶廠研發(fā)的人工發(fā)酵工藝。熟茶就是將生茶人工渥堆發(fā)酵,在特有的濕度和溫度下,讓生毛茶快速發(fā)酵,以接近生茶陳放幾十年的效果,但也只能是模仿和接近,永遠不能等同,但卻意外創(chuàng)造出了一種特殊的產(chǎn)品。

我們寫過很多文章來和大家探討生茶的優(yōu)點,以及如何選擇購買優(yōu)質(zhì)的生茶。比如生茶的花香、蜜香、野韻;以及豐富的內(nèi)涵和茶氣等。最后發(fā)現(xiàn)我們的茶客朋友進步緩慢,仍然選茶迷茫。并不是我們講的不夠清楚,恰恰是我們講的重點太多了,就不知道什么是重點了。所以后來我們就總結(jié),如果初學(xué)者買生茶,如果只看一個優(yōu)點,到底看什么?那就是看回甘生津。普洱古樹生茶大部分比較順口,但為什么差價那么大,原因就是喝完后口腔里有沒有美好的遺留,回甘生津就是其中最普遍的。

當(dāng)把生茶人工發(fā)酵成為熟茶以后,苦澀度就會明顯降低,盛至沒有苦澀了,但相應(yīng)的回甘生津也會大大降低,原來的花香、蜜香也會轉(zhuǎn)化為更內(nèi)斂的參香、棗香、木香等,入口也更加的醇厚飽滿。同樣,要總結(jié)熟茶的優(yōu)點也非常多,但如果還是只選擇一個優(yōu)點,那就是入口和吞咽都順滑自然。當(dāng)把生茶人工發(fā)酵為熟茶后,經(jīng)歷了更多的工藝變化,猶如將大米煮成粥,粥一定是比米飯更容易吞咽,如果難以下咽的粥,哪得是多難喝的粥啊?熟茶亦然。

生茶熟茶如何選?總結(jié)為一句話:“入門者生茶看回甘生津,熟茶看順滑?!奔賯饕槐緯?,真?zhèn)饕痪湓挕O茸プ≈攸c,再慢慢延伸,入門方可有更大的樂趣。茶藝不可一蹴而就,循序漸進中尋找自己的真愛。

來源:古樹迷宗茶業(yè)

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